Leven & Meer (voorheen wandelen & meer)

Blog van Mirjam over stilte, geloven, kwetsbaarheid, pijn, dankbaarheid en bewust genieten van de kleine dingen in het leven.


Een reactie plaatsen

Crumblecake met pompoen en zuidvruchten

Het is op dit moment meer kokkerellen dan wandelen in mijn leven. De mensen om mij heen vinden dat vaak geen probleem. ūüôā

Nieuwe en oude recepten uit proberen. Tagliatelle met kip en broccoli in een heerlijke roomsaus, de pompoensoep en afgelopen zondag een verrukkelijke herfstcake. Lekker rommelen in de keuken ontspant me en dat kon ik afgelopen week wel gebruiken.

De cake is niet heel makkelijk te maken. Laat ik het zo zeggen, veel kleine handelingen, het bakken duurde langer in mijn Falcon oven dan in het recept stond. 65 Minuten om precies te zijn. De laatste 10 minuten op 140 graden i.p.v. 160 en de cake kwam niet goed uit de vorm. Dus heb ik er maar een crumble van gemaakt. Mijn collega’s op de Kraamafdeling waren gistermorgen blij verrast. Thuis bij mij lusten alleen mijn oudste en ik vijgen en dadels dus wat moet je dan met zo’n hele cake.¬†Hij is echter inmiddels¬†alweer (bijna) op.

20151102_104758

 

 

 

 

 

 

 

 

Het recept.

250 g pompoen, geschild en in kleine blokjes.

250 g zachte roomboter.

250 g lichte basterdsuiker.

3 eieren.

250 g zelfrijzend bakmeel.

1/2 theelepel bakpoeder.

1 eetlepel koekkruiden.

rasp en sap van een 1/2 sinaasappel.

25 g walnoten, grof gehakt.

50 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes.

50 g gedroogde dadels, in kleine stukjes.

 

Verwarm de oven voor op 160 C. Kook de pompoenblokjes in een laagje water met een snuf zout in ca. 15 minuten. Giet af en laat uitlekken en afkoelen. Klop met de mixer in een grote kom de boter met suiker tot een romige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop ze 1 voor 1 tot een luchtig mengsel. Zeef het bakmeel, bakpoeder, de koekkruiden en een snuf zout boven de kom¬† en klop langzaam er doorheen.¬†Dan als laatste de sinaasappelsap en rasp erdoor en klop nog een paar minuten voor extra luchtigheid. Schep vervolgens met een spatel de pompoenblokjes, dadels, vijgen en noten door het beslag. Giet het beslag in de ingevette! cakevorm en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Even laten afkoelen en mooi uit de vorm zien te krijgen. ūüôā

Kaneelpoeder en Poedersuiker naar smaak erover strooien. Heeeeeerlijk fris met crème fraiche.


Een reactie plaatsen

Crevettes

Verse garnalen op de BBQ, een stuk vers stokbrood erbij en een salade. Mijn favoriete zomermenu! Meerdere malen gemaakt en gegeten tijdens mijn vakantie langs de kust van Frankrijk.

Pel de garnalen en marineer ze een uurtje in een flinke scheut olijfolie, een teen knoflook en breng het op smaak met kruiden die je zelf lekker vind. Ikzelf gebruik de zeezoutmix van Fair Trade en de 4 seizoenen peper van Drogheria & Alimentari.

Spies daarna ongeveer 5 garnalen op een prikker. Heel kort op de BBQ, minuutje om en om en dan smullen maar.

Vakantie Route de la Cote 2015 080

 

 

 

 

 

 

 

Vakantie Route de la Cote 2015 075

 

 

 

 

 

 

 

 


1 reactie

Knoflooksoep

Een paar weken geleden heb ik een nieuw kookboek gekocht. Het winterkookboek van 24 kitchen. Al bladerend kreeg ik inspiratie om iets lekkers te maken.

009

Aan het begin van deze week heb ik een paar nachtdiensten gewerkt die me behoorlijk uitgeput hebben. Gisteren heb ik geprobeerd een positieve, energieke boost aan mijn dag te geven. De dag begon al vroeg met yoga, koffiedrinken bij een vriendin, boodschappen doen en rommelen in huis. Kaarsjes aan. Glaasje wijn. Dat had ik wel nodig.

Mijn keus is gevallen op knoflooksoep. We koken vaker Franse gerechten. Dit jaar heeft mijn man op de camping ook knoflooksoep gemaakt, voor het eerst met met rode knoflook. Als je ziet hoeveel tenen knoflook erin gaan?! Je moet daarna 48 uur geen mensen spreken en al helemaal niet zoenen of knuffelen denk je dan. Ook in het winterkookboek staat een versie van knoflooksoep. Ik heb mijn eigen versie gemaakt.

Ikzelf ben niet zo gek op spekjes in deze soep. Geeft gelijk zo’n overheersende smaak vind ik. Ik wil de knoflook en aardappel proeven en een beetje bieslook. Maargoed, zoveel mensen, zoveel smaken. Dus doe het er lekker in als je wilt!

001

Ingredi√ęnten voor 2 liter soep:

2 Bollen knoflook, dat zijn ongeveer 30 tenen.

2 Kruimige aardappels.

Olijfolie.

2 Liter water.

Goede kippenbouillon

3 eierdooiers

150 ml. slagroom.

 

Maak je bouillon klaar.

Pel de tenen knoflook. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit de knoflook en aardappel zo’n 5 minuten op niet te hoog vuur.¬†“Gooi” dit mengsel in de bouillon.¬†Schep nog 1 of 2 soeplepels uit de bouillon en doe dit in de lege pan waar je de knoflook in heb gebakken. Roer even om en¬†haal met dit vocht al¬†de smaakstoffen uit de pan met knoflook/aardappel en doe dit terug in de bouillon.

Laat het een half uurtje zacht koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Roer de eierdooiers los met de slagroom. Bind de soep met dit mengsel. De soep mag nu niet meer koken! Snij naar eigen behoefte bieslook fijn en maak de soep af met peper.

Lekker stevig frans brood erbij. Delicieux!

022

002

 

 

 

 


1 reactie

Ovenschotels

Nu es even wandelen & “meer” op een andere manier. Ik bedoel met meer overigens 2 dingen.¬†MEER¬†in spirituele zin “er is meer tussen hemel en aarde” en¬†MEER als in “er is meer in het leven als wandelen”.

En dat meer is voor mij o.a. recepten zoeken, uitproberen, koken.

Afgelopen December heb ik 3 nieuwe ovenschalen gekocht. In Duitsland, want daar waren we op een kerstmarkt. Ik heb er al meerdere malen in mogen koken. De kinderen hebben me gestimuleerd om deze kookkunsten op de foto te zetten. Leuk voor je blog, mam!

Wat we vooral heerlijk vinden in de winter zijn stamppotjes, soep en ovenschotels.

009

Lasagne.

007

Sperziebonen/gehakt/aardappelpuree

Witlof/spekjes/kaassaus/aardappelschijfjes

004 006002

 


Een reactie plaatsen

Boe!

Vorig jaar al raakte ik ge√Įnspireerd door een creatieve en halloweenminnende collega van me. Zij leeft zich met de kinderen helemaal uit. Je kan het zo gek niet bedenken en zij doet het! Dit jaar heeft ze bijvoorbeeld een deurbelheks. Je belt aan en je schrikt je kapot. Hahaha…. Ze houdt van horrors en haar meiden zijn ook helemaal niet bang aangelegd. Da ’s voor mezelf en mijn kinderen nog wel een uitdaging. : ( Het hele horrorachtige trekt me niet zo maar griezelen is natuurlijk wel leuk!

Daarom heb ik gistermiddag op Halloween samen met een vriendin en de kinderen een griezelfeest gehouden. Verkleed als heks zijn we eerst  aan de freubel gegaan met pompoenen.

002

010

Daarna een griezelbuffet oppeuzelen.

011

Op het menu stonden:

Mummieknakworsten (je rolt bladerdeegreepjes om een knakworst, even in de oven en met ketchup oogjes erop maken.)

Bloedsoep met spinnenpoten (tomatencremesoepje met grotere gehakt soepballetjes waar je stukjes spaghetti doorheensteekt.)

Gruwelijk lekkere flapjes (bladerdeeg met een vulling van kruidenkaas en cervelaat.)

Quiche om voor te moorden (zelfgemaakte quiche lorraine.)

Stokbroodje met kruidenboter erbij…. Mmmmmmm………

003

 


Een reactie plaatsen

Tian provencal, provencaalse groenteschotel.

Afgelopen zomer naar Frankrijk al mijn Franse kookboeken meegenomen met het voornemen om daar eens wat recepten uit te proberen op de camping.

Zo hebben we heerlijk gesmikkeld van Moules Mariniere (mosselen), Knoflooksoep (30 tenen! knoflook) en crêpes met champignons.

Maar het pronkstuk was voor ons toch wel de Tian uit het kookboek van Rachel Khoo.

DSCF6515

DSCF6516